刀具和菜墩该如何进行保养?

京杰家电

刀具的保养

一、刀用完后用洁布擦干净晾干或者涂少许油,以防止刀身氧化生锈,失去光度与锋利。

二、刀用完后要插在刀架上,不要随手乱丢避免碰损刃口。

三、刀应当经常磨,在磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。

菜墩以银杏树木为最佳。因其通透性好及木质细腻,不伤刀又不易起屑。菜墩在使用时也要注意保养。

一、新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日,使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。

二、菜墩在使用时,不应专用一端,要四周旋转使用,保持菜墩磨损均衡,避免常用一面出现凸凹不平,一旦出现不平时,可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。

三、菜墩用完后,要刮洗干净,竖起,用洁布罩好,放通风处,以备再用。

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